Opera's Paolo

OPERA'S PAOLO (9513) 12/09/2005 (D. Burdick) Semidouble light lavender-orchid ruffled pansy/white eye, variable white-pink fantasy; thin white edge. Medium green, plain. Standard







Sport 1 .. . . . . . . . . . . . . . . Sport 2




african violets

胚芽麥包

胚芽麥包 (麵包機食譜）



麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
125g暖水(45° C)
4g砂糖
5g(1-1/4茶匙)乾酵母 (Allinson Dried Active Yeast)

麵糰
75g牛奶
12.5g已溶牛油
11g砂糖
4g(3/4茶匙) 鹽
235g高筋麥麵粉(strong bread flour)
15g小麥蛋白粉(vital wheat gluten)
7g(1湯匙)胚芽(optional)
10g奶粉

做法：
一) 將暖水放入杯內，加4g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
五) 麵包機第三次(最後一次)翻麵後，取出麵糰，擀平，捲成長條，捲成圓桶狀，收口向下，放回內盆，第三次(最後一次)發酵。
六）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
一百分!!! 不但鬆軟，還一絲絲的，就是多了一擀平再捲，這樣麵包成了一絲絲。味道很好，單吃麵包已經非常好吃！

酵母溶液 ...................................倒進餘下材料
...

搓揉成糰 ...................................第一次發酵
...

第三次翻麵後，拿出麵糰 ..................擀平
...

捲成圓桶，收口黏緊 ......................收口向下
...
.
完成發酵....................................焗好了！
...

很漂亮呢！...............



參考食譜： 「手作麵包」之胚芽吐司

法國白麵包 (Pain De mie)

法國白麵包 (Pain De mie) (麵包機食譜）



To my good friend

麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
62g暖水(45° C)
2g砂糖
4g(1茶匙)乾酵母 (Lowan instant dried yeast)

麵糰
100g牛奶
12.5g已溶牛油
12.5g橄欖油
18g砂糖
4.5g(3/4茶匙) 鹽
250g高筋麵粉(strong bread flour)
1/8茶匙黑胡椒碎 (option)

做法：
一) 將暖牛奶放入杯內，加2g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
五) 麵包機第三次(最後一次)翻麵後，取出麵糰，擀平，捲成長條，再擀平麵糰，捲成圓桶狀，收口向下，放回內盆，第三次(最後一次)發酵。
六）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
It's perfect!!! 不但鬆軟，還一絲絲的，跟街買的完全一樣，就是多擀平再捲，這樣麵包成了一絲絲。味道很好，單吃麵包已經非常好吃！

酵母溶液 ...................................倒進餘下材料
...

搓揉成糰 ...................................第三次翻麵後，分割兩份
..

擀平 ........................................捲成長條
...

擀平 ........................................捲成圓桶
...
.
黐貼收口....................................放回內盆
...

發酵完畢....................................焗好了！
...

一高一低很有趣............................開餐！
...

一絲絲的…



參考食譜： 「手作麵包」之龐多米

金桔果醬

材料： 金桔600g，麥芽糖200g，砂糖150g，檸檬半個。

做法：
一）檸檬洗淨榨汁。
二）金桔洗淨切開去籽*，再切成四件，倒進耐酸鍋中，先加入檸檬汁，中火煮滾，轉小火，再加入麥芽糖，用木杓不停攪拌熬煮。
三) 待麥芽糖完全溶化，加入砂糖繼續拌煮至濃稠，待涼入樽即成。

* 小心取出籽，洗淨留作種子盆栽之用。

既有美味果醬，又有可愛小盆栽，真開心快樂！

...

酸乳酪紅莓麥包

酸乳酪紅莓麥包（麵包機食譜)



麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
中種麵糰
2g砂糖
90g暖牛奶
4g(1茶匙) 乾酵母 (Lowan instant dried yeast)
60g酸乳酪(Bulla wildberry yogurt)
160g高筋麥麵粉(strong wholemeal bread flour)
8g砂糖

主麵糰
50g牛奶
20g已溶牛油
20g砂糖
3g(1/2茶匙) 鹽
(中種麵糰)
90g高筋麥麵粉(strong wholemeal bread flour)
1/4杯紅莓乾

做法：
一) 將暖牛奶放入杯內，加2g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料，選擇"dough"，完成後靜置發酵至兩至兩倍半，取出中種麵糰。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 麵包機搓麵糰時，當"咇"聲響起，加入紅莓乾。
五）選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
六) 第三次發酵完成後，輕手塗上牛奶，開始烤焗。
七）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
鬆軟，不過筋度差了點，或是麥麵粉的原故。麵包一點點的酸味，加上紅莓乾的甜酸，吃之不厭。

酵母溶液 ....................................倒進餘下中種材料
..

中種麵糰發酵至兩倍半 ....................倒進所有主麵糰材料
..

搓揉成糰 ....................................第三次發酵完畢，塗上牛奶
..

烤好了！
..

開餐！



參考食譜： 「自家製麵包」之牛奶紅豆吐司