鬆軟可口葡萄牙甜包 (麵包機食譜)

鬆軟可口葡萄牙甜包 (麵包機食譜)











麵包機： Kenwood BM-250

材料：
酵母溶液
3/4 杯 + 2 茶匙牛奶(21° to 27° C)
1 茶匙砂糖
2 茶匙乾酵母 (dried active yeast)

麵團
2 隻蛋
1 1/2 湯匙牛油(已軟化)
2 湯匙檸檬汁
4 杯高筋麵粉(strong white bread flour) (約545g)
1/4 杯砂糖
1/2 茶匙鹽
1/2 個檸檬皮蓉(黃色部份)

一) 將牛奶放入麵包機內盆，加乾酵母，拌勻，靜置十至廿分鐘，待出現氣泡備用。
二) 麵團材料依序加入麵包機內盆的酵母溶液內，或按麵包機指示放入材料。
三) 材料攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加一至兩湯匙水。每次加一湯匙麵粉或水，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或水。
四) 選擇”basic/white”，”1000g/2 pound”，低金黃度。
五) 完成程序後，麵包脫模，待涼切片。若麵包刀鋒利，可趁熱切片食用，更加滋味！

註：
一) 這次用的酵母不是即溶(instant)乾酵母，棵粒比即溶的大，須預先用水／奶溶解。
二) 預先用水／奶溶解酵母，再放其他材料，可令麵包鬆軟。
三) 麵包刀真的要很鋒利，才可趁熱切片，因為麵包實在很鬆很軟。

成績：
唔…真的很好味！整麵包以來，這次整的麵包最好食，兼且沒有用小麥蛋或者馬鈴薯粉，這等麵粉改良劑呢。

不知又量錯甚麼，比原食譜多加一杯麵粉才能攪拌成團！看原食譜他人評語，有人也說要後加很多麵粉。開始時選了磅半程序，後來怕份量大了，不能完全焗熟，所以待程序完成後，另選擇”bake”，多焗七分鐘。完成 所有程序後，打開機蓋，麵包很大，還高過內盆，有16cm高呢！

這個包淺淺的黃色，又鬆又軟，還相當濕潤。淡淡的甜味，少許的檸檬味道，夏天裡，配一杯果醋，一邊聽”梁祝”，一邊吃麵包，真是快樂消遙！

攪拌材料








攪拌成團








完成第一次發酵








完成第三次發酵，預備烤焗。








焗好了。








麵包比內盆高！








唔… yummy！








參考食譜：http://allrecipes.com/Recipe/Portuguese-Sweet-Bread-II/Detail.aspx

Portuguese Sweet Bread II (1.5 pound loaf)

INGREDIENTS

* 3/4 cup and 2 teaspoons milk
* 2 eggs
* 1-1/2 teaspoons margarine
* 1/4 cup and 1 teaspoon white sugar
* 1/2 teaspoon salt
* 2-1/2 cups and 2 tablespoons bread flour
* 2 teaspoons active dry yeast
* 1 tablespoon and 1-3/4 teaspoons lemon juice