黑芝麻番薯包 (麵包機食譜)

黑芝麻番薯包 (麵包機食譜)



麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
1/4杯暖水(45° C)
1/2 茶匙砂糖
1茶匙乾酵母 (active dried yeast)

麵糰
1/2杯牛奶
一湯匙牛油，已溶
2杯減一湯匙高筋麵粉(strong white bread flour) (約245g)
1湯匙 Vital Wheat Gluten
1湯匙+1茶匙砂糖
1/2茶匙鹽
1湯匙黑芝麻粉
50g生蕃薯，切成5mm小丁

做法：
一) 將暖水放入麵包機內盆，加半茶匙砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二) 除蕃薯丁外，餘下材料依序加入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 材料攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙水。每次加一湯匙麵粉或半湯匙水，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或水。
四) 麵包機搓麵糰時，”咇”聲響起時，加入番薯丁。
五) 選擇”basic/white”，”500g/1 pound”，"regular/中黃金度"。
六) 完成程序後，麵包脫模，待涼切片。若麵包刀鋒利，可趁熱切片食用，更加滋味！

成績：
非常鬆軟，很好吃！一次吃不完，涼透放入密實盒，第三天仍很鬆軟呢！

貼士： 先把酵母加暖糖水拌勻，待十分鐘，再添加餘下材料；另，一湯匙Vital Wheat Gluten換掉一湯匙高筋麵粉，Vital Wheat Gluten增加麵粉筋度，兩者皆令麵包鬆軟。

製作麵糰








添加番薯丁








搓成麵糰








第一次發酵








第三次發酵，發酵完成，開始烘焗。








焗好了！








比內盆高








鬆軟可口









參考食譜： 黑芝麻番薯包(象印麵包機食譜)
3/4杯水
2杯高筋麵粉(strong white bread flour)
1-1/2湯匙砂糖
1-1/2湯匙脫脂奶粉
1/2茶匙鹽
1湯匙牛油
1湯匙黑芝麻
1茶匙乾酵母
50g生蕃薯，切成5mm小塊