紅莓核桃包 (麵包機食譜)

紅莓核桃包 (麵包機食譜)











麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
2湯匙+2茶匙暖水(45° C)
2/5茶匙砂糖
1-1/4茶匙乾酵母 (active dried yeast)

麵糰
2/3杯buttermilk
1湯匙牛油，已溶
2湯匙蜜糖
2/3隻蛋
2杯+4湯匙高筋麵粉(strong white bread flour)
2湯匙+2茶匙原粒麥片
1/8茶匙梳打粉
1/4茶匙玉桂粉
3/4茶匙鹽
1/2杯紅莓乾
1/3杯碎核桃

做法：
一) 將暖水放入麵包機內盆，加2/5茶匙砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二) 除乾紅莓和碎核桃外，餘下材料依序加入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 材料攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙水。每次加一湯匙麵粉或半湯匙水，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或水。
四) 麵包機搓麵糰時，”咇”聲響起時，加入乾紅莓和碎核桃。
五) 選擇”basic/white”，”500g/1 pound”，"regular/中黃金度"。
六) 完成程序後，麵包脫模，待涼切片。若麵包刀鋒利，可趁熱切片食用，更加滋味！

成績：
非常鬆軟，紅莓乾甜甜酸酸，吃來很滋味，但核桃偏油，跟甜酸的紅莓不太配合，下次不用核桃，改菠蘿乾試試。一次吃不完，涼透放入密實盒，第三天仍很鬆軟呢！

貼士： 先把酵母加暖糖水拌勻，待十分鐘，再添加餘下材料，可令麵包鬆軟可口。如果沒有buttermilk，可用同份量牛奶，把一湯匙牛奶換轉一湯匙白醋，拌勻備用。

倒入所有液體








除乾紅莓和碎核桃外，加入餘下材料。








攪拌麵糰








添加紅莓及合桃








攪拌成糰








第三次發酵








焗好了！








比內盆還高








開餐了！









參考食譜：http://allrecipes.com/Recipe/Cranberry-Walnut-Bread-2/Detail.aspx

Cranberry Walnut Bread (1 pound loaf)

INGREDIENTS
* 2 tablespoons and 2 teaspoons rolled oats
* 2 tablespoons and 2 teaspoons water
* 2/3 cup buttermilk, at room temperature
* 2/3 egg
* 2 tablespoons honey
* 1 tablespoon margarine, softened
* 2 cups bread flour
* 3/4 teaspoon salt
* 1/8 teaspoon baking soda
* 1/4 teaspoon ground cinnamon
* 1-1/4 teaspoons active dry yeast
* 1/2 cup dried cranberries
* 1/3 cup chopped walnuts