胚芽麥包

胚芽麥包 (麵包機食譜）



麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
125g暖水(45° C)
4g砂糖
5g(1-1/4茶匙)乾酵母 (Allinson Dried Active Yeast)

麵糰
75g牛奶
12.5g已溶牛油
11g砂糖
4g(3/4茶匙) 鹽
235g高筋麥麵粉(strong bread flour)
15g小麥蛋白粉(vital wheat gluten)
7g(1湯匙)胚芽(optional)
10g奶粉

做法：
一) 將暖水放入杯內，加4g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
五) 麵包機第三次(最後一次)翻麵後，取出麵糰，擀平，捲成長條，捲成圓桶狀，收口向下，放回內盆，第三次(最後一次)發酵。
六）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
一百分!!! 不但鬆軟，還一絲絲的，就是多了一擀平再捲，這樣麵包成了一絲絲。味道很好，單吃麵包已經非常好吃！

酵母溶液 ...................................倒進餘下材料
...

搓揉成糰 ...................................第一次發酵
...

第三次翻麵後，拿出麵糰 ..................擀平
...

捲成圓桶，收口黏緊 ......................收口向下
...
.
完成發酵....................................焗好了！
...

很漂亮呢！...............



參考食譜： 「手作麵包」之胚芽吐司

法國白麵包 (Pain De mie)

法國白麵包 (Pain De mie) (麵包機食譜）



To my good friend

麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
酵母溶液
62g暖水(45° C)
2g砂糖
4g(1茶匙)乾酵母 (Lowan instant dried yeast)

麵糰
100g牛奶
12.5g已溶牛油
12.5g橄欖油
18g砂糖
4.5g(3/4茶匙) 鹽
250g高筋麵粉(strong bread flour)
1/8茶匙黑胡椒碎 (option)

做法：
一) 將暖牛奶放入杯內，加2g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
五) 麵包機第三次(最後一次)翻麵後，取出麵糰，擀平，捲成長條，再擀平麵糰，捲成圓桶狀，收口向下，放回內盆，第三次(最後一次)發酵。
六）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
It's perfect!!! 不但鬆軟，還一絲絲的，跟街買的完全一樣，就是多擀平再捲，這樣麵包成了一絲絲。味道很好，單吃麵包已經非常好吃！

酵母溶液 ...................................倒進餘下材料
...

搓揉成糰 ...................................第三次翻麵後，分割兩份
..

擀平 ........................................捲成長條
...

擀平 ........................................捲成圓桶
...
.
黐貼收口....................................放回內盆
...

發酵完畢....................................焗好了！
...

一高一低很有趣............................開餐！
...

一絲絲的…



參考食譜： 「手作麵包」之龐多米

金桔果醬

材料： 金桔600g，麥芽糖200g，砂糖150g，檸檬半個。

做法：
一）檸檬洗淨榨汁。
二）金桔洗淨切開去籽*，再切成四件，倒進耐酸鍋中，先加入檸檬汁，中火煮滾，轉小火，再加入麥芽糖，用木杓不停攪拌熬煮。
三) 待麥芽糖完全溶化，加入砂糖繼續拌煮至濃稠，待涼入樽即成。

* 小心取出籽，洗淨留作種子盆栽之用。

既有美味果醬，又有可愛小盆栽，真開心快樂！

...

酸乳酪紅莓麥包

酸乳酪紅莓麥包（麵包機食譜)



麵包機： 象印 Zojirushi BB-HAQ10

材料：
中種麵糰
2g砂糖
90g暖牛奶
4g(1茶匙) 乾酵母 (Lowan instant dried yeast)
60g酸乳酪(Bulla wildberry yogurt)
160g高筋麥麵粉(strong wholemeal bread flour)
8g砂糖

主麵糰
50g牛奶
20g已溶牛油
20g砂糖
3g(1/2茶匙) 鹽
(中種麵糰)
90g高筋麥麵粉(strong wholemeal bread flour)
1/4杯紅莓乾

做法：
一) 將暖牛奶放入杯內，加2g砂糖拌勻，加乾酵母，侍兩分鐘，拌勻，靜置八分鐘，待出現氣泡備用。
二）將酵母溶液及餘下種麵糰材料依序依序倒入麵包機內盆，或按麵包機指示放入材料，選擇"dough"，完成後靜置發酵至兩至兩倍半，取出中種麵糰。
三) 順序放下主麵糰材料，攪拌五分鐘後，檢查麵團會否過乾或過濕。如果太濕的話，可加一至兩湯匙麵粉。太乾，加半湯匙至一湯匙牛奶。每次加一湯匙麵粉或半湯匙牛奶，觀察麵團濕度，決定是否再添加麵粉或牛奶。
四) 麵包機搓麵糰時，當"咇"聲響起，加入紅莓乾。
五）選擇"basic/white"，"500g/1 pound"，"light/低黃金度"。
六) 第三次發酵完成後，輕手塗上牛奶，開始烤焗。
七）完成程序後，麵包脫模，待涼切片。

成績：
鬆軟，不過筋度差了點，或是麥麵粉的原故。麵包一點點的酸味，加上紅莓乾的甜酸，吃之不厭。

酵母溶液 ....................................倒進餘下中種材料
..

中種麵糰發酵至兩倍半 ....................倒進所有主麵糰材料
..

搓揉成糰 ....................................第三次發酵完畢，塗上牛奶
..

烤好了！
..

開餐！



參考食譜： 「自家製麵包」之牛奶紅豆吐司

哭祭八號仔

八號仔，當年既八號仔股價穩定，又派高息，幾多人當年買八號仔都係諗住當養老金，用來保本收番多少息，若果個價升多少當bonus，勢估唔到個李x佳靠借食左八號仔，攪到八號仔揹左成身債，接住股價係咁跌，跌到今時今日得番當年既半成，八號仔小股東都唔捨得放，但願終有一日返家鄉，但係個李x佳連dd希望都唔畀班小股東，有咁盡食咁盡，一於攪私有，早前借力打力，狂派息，等自己收埋一大筆現金，趁股價低，一句私有化，食埋小股東所餘無幾d股仔！好多人因為咁臨老過唔到世，眼白白睇住個李x佳借力打力，一個仙都唔使就刮晒人地d血汗，佢就攬女印印腳消遙快活。

廢柴特衰政府粒聲唔出，只係搵幾條茂利去帶走d選票同埋投票紀錄，班PK廢柴高官年薪幾百萬，任得李x佳如取如攜，咁無天理既事係特衰政府管治底下至會出現。

七旬小股東黃伯伯唱道：「錢就俾人呃清晒，買電訊盈科後我心情好壞 ，俾佢累到我周身債，連間大屋都也賣埋，又恐怕餓死都無埞埋，最慘我本人即時買三十萬股，點知佢年年跌跌月月跌跌到五蚊都不值。我地就快畀人呃清晒，婆婆又買佢，公公又買佢，令耆英老友記棺材本都無埋。你地望清吓，原來又係官商勾結。總之有買電訊盈科呢，點呀？人人都行衰運。」

但願有日，個李x佳同埋班廢柴高官仆倒街頭，等天收！

陳小文籲港人逆境自強爭民主

小市民 陳小文(化名) 在天橋底 寒天露宿時表示，2009年係非常困難既一年。不過，我地香港人經歷過無數逆境和風浪，畀特衰政府跣過痛過，得到太多慘痛既教訓同埋經驗。依家我地香港人要沉著應變，發揮逆境自強既精神，互相扶持，問題一定攪得掂！個廢柴政府叫我地"逆境自強"，即係唔好指意佢喇，佢地廢既，等佢，即係等死！各位巴打，靠自己啊！

陳小文表示，特衰政府得把口，話:「政府今年會繼續大力投資，創造就業，同時致力提升香港長遠的競爭力。如果有需要，政府一定會毫不猶疑，推出更多措施「撐企業、保就業」。」呸，保佢條命!!!投資都係去晒d奸商個袋，d奸商袋袋平安，賺大把錢，仲係咁裁員！

陳小文又表示，西方文化中，牛象徴財富和力量； 對香港人來講，牛諗起都嬲，老懵董生肖屬牛，一把牛頸，只識死做爛做，唔聽民意，假大空，再來個PK煲呔，攪到香港呢十幾年係最衰！牛年來臨，提醒我地要不斷努力，爭取普選，自己揀特首，踢走廢柴高官假大空，真正當家作主！Bravo to Hong Kong People!!!

陳小文，原係某外資公司中層人員，去年不幸被裁，現露宿新界某天橋底，新年願望是早日覓得工作，脫離露宿生涯。

============

曾蔭權籲港人發揮逆境自強精神

行政長官 曾蔭權 在禮賓府 主持新春酒會的致辭時表示，2009年很可能是非常困難的一年。不過，香港人經歷過無數逆境和風浪，跌過痛過，亦累積了寶貴教訓和豐富經驗。只要港人沉着應變，發揮逆境自強的精神，同心協力，問題一定可以迎刃而解。

他表示，政府今年會繼續大力投資，創造就業，同時致力提升香港長遠的競爭力。如果有需要，政府一定會毫不猶疑，推出更多措施「撐企業、保就業」。

他又表示，西方文化中，牛象徵財富和力量；對中國人來說，牛代表勤力。牛年來臨，提醒我們只要不斷努力，香港一定可以扭轉形勢，走上復蘇的軌道。

正月初八

老竇，

生日快樂！



大妹